Kiritsuke Kokkekniv

Kiritsuke kan udføre alsidige funktioner og er den foretrukne kniv til mange japanske kokke. Faktisk er det kun køkkenchefen, der i de fleste fine restauranter har lov til at bruge det, derfor betragtes Kiritsuke ofte som et symbol på ekspertise og status. J

KOTAIs Kiritsuke er lavet af japansk 440C, et førsteklasses stål, der afbalancerer et højt kulstofindhold for hårdhed, skarphed og kantretention med den perfekte mængde krom for at forhindre korrosion. Det bedste fra begge verdener - japansk præcision, vestlig robusthed.

• Håndlavet
• Knivskarpt japansk stål
• Perfekt afbalanceret for komfort
• Rustbestandig
• Ultra holdbar livstidsgaranti
• Knivbeskyttelse inkluderet

Skæring, hakning, julienne, brunoise. God mad starter med præcis opskæring. Den præcise 15 graders kant sørger for, at du altid vil opleve det præcise snit - helt uden besvær.

440C har mere end 2x kulstofindholdet end andet premium stål. Bladet der er  varmebehandlet til HRC 59 hårdhed holder sin knivskarpe kant ekstremt længe.

Den perfekte vægtfordeling og håndpoleret pakkawood-håndtag er designet til, at du let kan skære gennem de hårdeste produkter uden at gå på kompromis med komforten.

BLADLÆNGDE / TOTAL LÆNGDE: 20 cm (8 ") / 33 cm (13")
VÆGT: 190 g (6,7 oz)
BLADEVINKEL: 15˚, 50/50 symmetrisk slibning
BLADEMATERIALE: 440C rustfrit stål med højt kulstofindhold
BLADHÅRDHED: HRC 59 +/- 1
BEHANDLING AF STÅLVARME: Kryogen
HÅNDTAG MATERIALE: Ibenholt